Les nits èpiques sota les estrelles sovint són seguides de matins no tan èpics. Si us heu de llevar i sortir al camí per més aventures, necessitareu un bon esmorzar per desterrar la ressaca i preparar-vos per a un gran dia. Tot i que tot té gust de tequila, només hi ha una cosa.

Huevos Rancheros, veritablement l'esmorzar de campions.
Aquesta recepta ha estat agraïda per part del fundador del restaurant Wahaca
Thomasina Miers. Gràcies per tots els dies que vau guardar.
Un cop hàgiu resolt el foc i el cafè, us caldrà
:

6 cullerades de llardons. Sí llardonera. És l’ingredient màgic.
Ceba picada 1
2 calets vermells picats. O tantes com vulguis si saps el que fas.
3 grans d'all picades. Ditto.
2 llaunes de tomàquet
Sal i pebre
1 culleradeta de sucre demerara
Molta salsa de Worcestershire
Un grapat d’estragó picat
4 truites
Ous 4
Formatge. Una mena pàl·lida i descarada funciona bé.

Com?

Escalfeu dues cullerades soperes de llard en una cassola ampla i afegiu-hi la ceba i el chillis. Deixeu-les suar durant deu minuts i afegiu-hi els alls, cuineu-ho uns quants minuts més i afegiu-hi els tomàquets. Assaoneu bé la salsa amb la sal, el pebre, el sucre i la salsa de Worcestershire i piqueu els tomàquets mentre couen. Deixeu-ho al foc durant mitja hora i afegiu-hi una mica d’aigua si queda massa sec. Podeu fer tot això abans del viatge i simplement cuinar-lo al matí en qüestió, que us farà estalviar alguns desafiaments de coordinació si us sentiu molt dur.
Quan sembli una salsa, fondre una altra cullerada de llardons en una paella i daurar una mica les dues truites per les dues cares, després embolicar-les en paper foliat i mantenir-les calentes al foc.
Incorporeu l'estragó a la salsa.
Foneu tota la llardeta que podeu gastar a la paella i feu-la tan calenta com ho permeti el foc. Sofregiu els ous profunds, picant-los llardons calents per obtenir uns bons i cruixents.
Serviu una truita amb molta salsa i un ou i formatge a la part superior, i després jubileu-vos a la Tentsile per completar la vostra recuperació.
Hi ha un enigma en algun lloc sobre com aconseguir una ressaca de beure alguna cosa "a les roques" quan pengeu sobre unes roques en una hamaca.

Un Tentsile és una cura per a les roques, o qualsevol altra cosa per aquest tema.

24 de novembre de 2014 - Syd Howells

Deixa un comentari

Tingueu en compte: els comentaris han d’ésser aprovats abans de publicar-los.